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刺身ミックスが絶品。予約必須の名店/はがくれ 渋谷


2011.03.24 Thursday
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     食べログレビュアーさんの集まりで、有名店「はがくれ」を予約していただき、ご一緒させていただきました。

    【今回の参加者】
    1月に恵比寿のビストロ間にご一緒させていただいた一級うん築士さん
    ビストロ間でもご一緒させていただいた、フードアナリストであり、ブロガーのゆずみつさん


    場所は青山学園のすぐそばの裏手の道に入ったところ。
    1Fはおしゃれなカフェ風なお店で、横に細い階段があり、うっかり見落としてしまいそうなところにあります。


    暗い道にぼんやりとシンプルな看板が浮かんでいます。



    この風情からも、レトロな雰囲気が伺えて期待度が上がります。



    店内は思ったより広く、8人くらい座れそうなカウンター、テーブルは4つ、座敷の掘りごたつが2席


    メニューはお店の壁に貼ってあります。このシンプルさにこだわりが見えます。



    飲み物は一般的なものがそろっています。
    お酒が弱い方がいらっしゃるので、瓶ビールで乾杯し、他は個々に好きなものを飲みました。
    珍しいのはヤカンで出されるお燗。こんな点もレトロで無骨な面を感じます。


    ボトルキープもOKで、宮崎産の栗焼酎がずらりと並んでいます。
    私はもちろんお酒が好きなので、こちらのお湯割りをいただきました。



    お通しはガツと玉葱をポン酢で和えたもの。
    サッパリ、コリコリで、これだけでもお酒が進みます。


    レバーはこれで1本分!300円となかなか高価なのですが、大きいので半分ずついただきました。
    しっかりしたレバーの味なので、嫌いな人は苦手かも?
    私は大好きなので美味しくいただきました。



    焼鳥はなかなかありつけないとのこと。仕入れが少ないのでしょうか。
    予約時に鶏も一緒に予約してくれていたそうです。感謝!!!
    鶏好きにはたまらない、鶏のシッカリとした食感が食べ応えがあります。
    かかっているタレも美味しいので、白いご飯が欲しくなります。


    トロは豚のトロの部分です。
    脂がジュワっと口に広がり、豚肉の旨みを凝縮した串。
    赤みの部分も肉らしい肉を楽しめました。


    刺身ミックスは絶品!
    レバー、ハツ、コブクロ、タマのお刺身のミックス。
    卵黄とシソ、ニンニクを一緒に混ぜていただきます。


    ユッケのような味付けで、お肉の臭みを感じさせません。
    レバーは表面がパリっとしていて、噛み砕くと甘くトロリとしていて濃厚。
    ハツはコリコリした食感
    コブクロは臭みが無いのに感動。処理が丁寧なのでしょうか。
    タマはわかってませんでした。。。すみません。

    この1品は本当に美味しくて、生肉が好きな私はこれだけでいいくらい好きです。



    つくねは葱と一緒に混ぜ込んだものではなく、ひき肉をまとめたもの。
    中延の忠弥ではタタキって呼んでたかな?
    豚肉のハンバーグみたいな懐かしい味。

    コブクロは刺身ミックス同様、コブクロ独特の臭みを感じなかったので、処理が丁寧なんだと思います。


    他、野菜焼きもあります。
    シイタケを焼いたシンプルな串もやっぱり美味しい。



    締めに鶏のスープをいただきました。
    もうお腹いっぱいで苦しかったせいか、締めよりも最初にいただくとお腹に優しいかもしれません。
    優しい味で、玉子とオクラが食を進ませてスルスルと飲んでしまいました。


    早めに行ったので入店時は少なかったお客さんも、途中からは一気に混んできて、予約がない人は入れない状態でした。
    さすが人気店。

    レトロな雰囲気ながらも清潔感があり、古いだけではないのも人気の1つかもしれません。
    なかなか予約が取れないようですが、ボトルも入れたしまた行かないと!




    葉隠 串焼き / 渋谷駅表参道駅明治神宮前駅
    夜総合点★★★★ 4.0



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